Огурцы по-казацки

Огурцы залить водой и оставить на 3 часа, а еще лучше – на ночь.

Подготовить банки и крышки: банки стерилизовать в духовке 15 минут, крышки прокипятить 10 мин.

В банки разложить специи:

Чеснок
Укроп
Листья хрена
Листья смородины
Листья вишни
Лавровый лист
Черный перец горошком
Семена горчицы
Перчик горький красный или зеленый
В кастрюлю налить 2 литра 9% уксуса и хорошо нагреть, но не кипятить.

Рассол: на 3 литра воды – 5 ст.ложек соли + 200 г сахара.

Огурцы класть в уксус на 1-2 минуты, они должны пожелтеть, порезанные кабачки – на 2 мин. Вытаскивать и складывать в таз.

Затем разложить их по банкам, рассол довести до кипения. Заливать горячим рассолом банки, закрывать крышками и под теплое одеяло, пока не остынут.

Можно банки стерилизовать минут 15-20, но тогда огурцы и кабачки становятся мягче и не так аппетитно хрустят. Хотя хранить такие банки проще – точно не взорвутся.

© Елена Поварёшкина

Другие материалы по этой теме:

Как заготовить на зиму кабачки

Рецепты из кабачков. Как заготовить кабачки на зиму, самые вкусные и проверенные рецепты из кабачков. Зимой скажете спасибо! Кабачковый закусон Почистить, помыть, порезать и пережарить • 4 морковки • 2 крупных луковицы • 2-3 желтых ...

20 ноября — сходили за грибами, принесли синеножек

Сказал бы мне кто раньше, что 20 ноября буду за грибами ходить, не поверила бы ни за что - на Сахалине в это время уже бураны-метели вовсю метут, какие грибы? [caption ...